周中工作辛苦了给大家分享一款经久不衰的下午茶&夜宵零食——香葱饼干的做法。不同于曲奇饼干，香葱饼干多数是咸口的，不放黄油，甚至不需要小苏打，依然能做出咸香酥脆、清爽不油腻的口感话不多说，下面就来教大家怎么做吧。

香葱饼干（减脂版）

【材料准备】

低筋面粉/蛋糕粉、酵母(optional)

小葱

盐、糖(optional)、油、水

【制作过程】

1.低筋面粉、葱、盐、糖、酵母等一系列干性食材，一股脑儿倒入碗中，搅拌均匀。接着，再加湿性材料，即油和水，揉搓成偏软一点的油皮面团：

加酵母是为了让饼干内部更蓬松、口感更酥脆，不是为了醒发面粉，所以多少点没关系，一般300g的面粉加4g左右的酵母。油的多少也不用太精确，最基本的量是面粉: 油=10:1，即300g的面粉里加30g左右的食用油，再加8g左右的盐。如果吃不惯纯咸口的，可以加两小勺糖中和一下味道，大概是10-15g。葱花的量根据自己喜好来添加；

2.将面团擀成一张大的面皮，想吃薄一点的，就擀薄一些。不想吃薄的，就分成小剂子，做成曲奇饼干的形状，如下图所示：

如果想吃薄脆的梳打饼干cracker, 就在擀成大面皮以后，用刀切成方块形状，如下图：

饼干的形状可以根据自己的喜(xiang)好(xiang)来做可以是树叶状的、曲奇饼干那样的，也可以是传统的梳打饼干。放入烤箱之前，可以在表面用叉子戳上一排洞洞，如下图所示，能让饼干表面更平整，烤的过程中不会鼓起来。不戳也没关系，如果酵母的量加得合适，会蓬松但不会鼓得太大；

3.预热烤箱至190摄氏度/374华氏度，先放入烤箱烤10-12分钟：

烤了10分钟左右的香葱饼干

等一面烤熟翘起，如上图所示，就拿出来，翻面，再送进烤箱烤8-10分钟。下图是烤了一面以后，拿出来的效果：

下图是接着烤了8-10分钟以后，拿出来的成品图：

烤好后，放凉，就可以密封装袋或者盛盘啦。这样做出来的香葱饼干，放几天都不会硬，也不会受潮发软带着去加班，或者给孩子当下午的充饥零食，简直太香了啊！