——【凉拌苤蓝】——

【制作主料】：苤蓝1个、胡萝卜1个、香菜2根

【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4个、辣椒面1勺、花椒油小半勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖2勺、鸡精1勺、盐2-3勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把苤蓝去皮，改刀切薄片，然后改刀切成丝，胡萝卜也切成丝。

【步骤二】：把切成丝的苤蓝和胡萝卜一起放入盆中，然后放入2勺盐，抓拌均匀后，腌制10分钟把苤蓝腌制出水。

【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段，放入小碗中，同时往碗中放入1勺辣椒粉、白芝麻；香菜切成小段装入盘中备用。

【步骤四】：锅中放油大火烧至冒烟，然后浇入放辣椒面、白芝麻的调料碗中，把调料的香味激发出来。

【步骤五】：等调料香味激发出来，然后依次放入花椒油小半勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖2勺、鸡精1勺，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤六】：把腌制好的苤蓝和胡萝卜丝放清水中清洗几遍，用以去除多余的盐分，同时去除异味和生涩味道。

【步骤七】：苤蓝和胡萝卜丝清洗完后，用手把水挤干放入盆中，倒入准备好的调料汁和香菜段。

【步骤八】：然后用手抓拌均匀，凉拌菜最好用手抓拌，用手抓拌比较均匀，也比较入味，抓拌均匀腌制1个小时后再吃，这个时候比较入味，也非常好吃。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“凉拌苤蓝”就和大家分享到这儿，这是一道做法简单，味道酸甜香辣，口感脆爽，特别开胃好吃的下饭菜。苤蓝果中含有维生素和矿物质元素，能提高人体免疫力，降低患病风险，它含有的膳食纤维含量丰富，能促进肠胃蠕动，减少有害物质在体内停留时间，从而达到预防便秘和排毒的目的。习惯性便秘患者，可以多吃大头菜。你要是不知道苤蓝怎么做来，就试一试这道菜的凉拌做法。就是制作的时候要注意这几点。

（1）苤蓝不一定要切得比较细，主要是要均匀，这样口感更佳，要是感觉自己切不好，我们可以用工具搓成丝。

（2）苤蓝切成丝后，要放入稍微多一点的盐腌制半个小时，把苤蓝的水分腌制出来，经过腌制完的苤蓝可以去除生涩味道和辛辣的异味。同时口感也会变得更加脆爽。

（3）腌制完的苤蓝要用清水清洗几遍，用以减少盐分，同时可以去除异味和生涩味道，还有辛辣的味道。

（4）苤蓝清洗完后要把水分挤干，挤干水分后才可以很好地吸收调料汁的味道。

（5）调料汁的盐要少放或者不放，因为腌制的时候放了不少的盐，白糖和香醋稍微多一点，酸甜的味道可以减少苤蓝辛辣的味道，吃起来才特别地爽口。