凉拌米粉的家常做法（香辣爽滑的拌米粉一口贼过瘾）

南昌拌粉

食材：米粉、线椒、蒜末、萝卜干、花生碎

做法：

1.调酱汁：碗中放入三勺生抽、两勺老抽、一勺陈醋、一小勺盐、一小勺糖、两大勺剁椒搅拌均匀备用。

2.线椒切碎，蒜切末倒入碗中，淋入热油炸香，米粉煮至断生过一遍冷水备用。

3.锅中水再次烧开，下米粉煮至软烂，放入碗中，倒入调好的料汁、萝卜干、花生碎拌一拌即可。

香辣肉末拌粉

食材：米粉、肉末、青红辣椒、葱姜蒜、花生米

做法：

1.调酱汁：碗中加入一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、半勺白糖、适量盐和牛肉粉、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

2.锅中热油，倒入肉末炒至变色，加葱姜蒜炒香，倒入酱汁、青红辣椒炒至浓稠。

3.米粉煮熟捞出过凉水沥干水分，装入碗中，加入肉酱和花生米，拌均即可。

葱油拌粉

食材：葱花、辣椒面、米粉

做法：

1.碗中放入葱花、辣椒面、十三香、白胡椒粉淋上热油，放入一勺酱油、两勺生抽搅拌均匀备用。

2.米粉用冷水泡软煮熟捞出过冷水，水再次烧开，下米粉煮熟捞出加入适量盐、鸡精，加入调好的料汁，拌匀即可开吃。