01、前言

果冻作为一种美味可口的食品，深受大众的喜爱。本文介绍的能量果冻不仅含有丰富的碳水、糖分补充能量，还添加了蛋白，增加人体对蛋白的摄入，更加满足人们对营养的需求。

02、产品配方

水75份、复合浓缩汁22份、复配食用胶体1.2份、复合能量蛋白2.3份、食用香精0.09份、食用色素0.25份。

图源：创客贴

03、产品工艺

1、原料预备

将复合浓缩汁、复合能量蛋白加入水中搅拌均匀，加入复配食用胶体，快速搅拌，使其充分溶胀均匀，要求配料准确。

2、煮胶

将搅拌均匀的料液倒入不锈钢胶罐中加入，加热温度控制在85-95℃停止加热，保温5min。

3、调配

当温度降至70℃以下时，加入食用色素、食用香精进行调色调香。

图源：创客贴

4、过滤

将调试好的料液进行过滤，滤掉不溶物。

5、灌装

过滤完的料液进行灌装封盖。

6、巴氏杀菌

水温控制90-95℃，时间15-20min。

7、冷却、包装

冷却温度≤40℃，然后进行包装。