教你在家做捆鸡，做法简单，开胃又解腻，香辣又下饭

捆鸡分为两种，一种是捆鸡，一种是奎星捆鸡。

来湖南品美食，一定少不了它，因为它实在是太有特色了，而且最重要的是你根本在外面很难吃到正宗的荤捆鸡。在湖南，只要是一家湘菜馆，你几乎都能吃到它。而对于它的处理方法，光是凉拌的料汁儿，每个湘菜厨师都有自己独到的见解，今天小奎为大家介绍的是最常规的做法，小奎家的奎星捆鸡可是祖传秘方腌制！大家快按照下面的配方试试吧！

所需食材：半成品捆鸡（奎星捆鸡）几个、卤料包、丁香1小把、干辣椒1把、葱、姜、料酒
凉拌汁：大蒜仁、红辣椒仁、薄盐生抽、蚝油、菜籽油
做法：
1.将半成品捆鸡加入清水中，放入葱姜料酒，大火煮沸后继续煮10分钟；
2.捞出来放凉后，加入卤料包、清水、丁香、干辣椒、老抽、盐，大火煮沸；
3.小火煮20分钟，最后关火浸泡几个小时，然后捞出来切成片；
4.将菜籽油烧热，浇香蒜仁、红辣椒仁，再加入所有的凉拌汁料搅拌均匀后，均匀地浇在捆鸡片上

(奎星捆鸡秘制卤汁)

（卤完后的奎星捆鸡）

（切片之后凉拌的奎星捆鸡）