茄泥的做法家常（“茄子泥”的做法分享）

又到了茄子成熟的季节啦，茄子一般都用来炒菜吃，今天我给大家分享茄子的另一种做法，吃起来比肉都香。茄子在很多人的眼中是很美味的蔬菜之一，但是在少数人的眼中却觉得是很难吃的，而这少数人一般还会觉得茄子吃起来是苦的。尤其是挑食的小孩子，也会觉得茄子不好吃，是苦的。从而不喜欢吃茄子，而今天我给大家分享的这道茄子泥，它主要把茄子泥调成馅再放到茄圈中，所以它的味道会变很多，从而让不喜欢吃茄子的人改观对茄子的看法，也会让觉得吃茄子苦的人吃不出其苦味。所以如果家里有不喜欢吃茄子的人，就可以这样试着做做。下面我们一起来看制作步骤吧。

一、茄子泥

1.准备两根茄子清洗干净，切成1厘米左右的厚片备用。

（不要切得太厚，太厚后面不容易熟，也不要切得太薄，太薄到时候里面装不了太多的馅料，吃起来会影响口感。）

2.用勺子挖去茄子中间的茄肉留茄圈备用。

（用勺子转一圈就好，边缘留0.5厘米左右的宽度就行。）

3.把挖出的茄肉用刀剁成碎末放入碗中备用。

4.准备一把小葱清洗干净切成小葱花备用。

5.准备半根胡萝卜清洗干净切成碎丁块备用。

（加胡萝卜是为了多给美食中加入营养，而且还可以起到调色的作用，让美食看起来更有胃口。）

6.准备一根火腿切成火腿丁备用。

7.碗中打入一个鸡蛋，再加入准备好的葱花、胡萝卜丁和火腿丁，然后再加入一勺面粉、适量的盐、一勺十三香和少许鸡精用筷子多搅拌一会，搅拌均匀备用。

（茄肉中不需要加水，因为加入盐以后茄肉会自动出水，茄肉自动出的水已经足以让我们把馅搅拌均匀了，所以如果再加入水后不仅会影响口感，还会使调制好的茄子馅过稀。）

8.电饼铛预热刷油，把茄子圈放入电饼铛中，然后把面糊放到茄子圈中，用勺子压实，煎至一面金黄翻煎另一面，两面都煎好大概需要五六分钟，煎熟拿出即可。

（如果没有电饼铛，可以用平底锅做，但是要用最小火慢慢煎，不然会导致外面已经焦了，里面还没熟。）

（如果茄子圈没有了，可以用洋葱圈来代替。）

9.茄子泥就做好啦！

（这样做出来的茄子特别酥脆美味，吃起来口感比肉都香。）