借鉴胖东来？济南零售业也迎来了一股“调改”潮

近期，零售行业的热门关键词之一是“调改”，胖东来的“爆火”为传统商超提供了新的学习范本。在这一趋势的带动下，济南零售业也迎来了一股“调改”潮。

自去年下半年以来，银座等零售企业陆续优化升级旗下门店。如今，这波调整的浪潮又来到了家家悦。经过10天左右的闭店升级，3月7日，家家悦济南环宇城店重装开业。

这一系列变化，与行业焦点——胖东来的经营理念和模式有着千丝万缕的联系，越来越多的零售企业在“调改”中求变，也折射出零售行业的发展方向。

家家悦门店重装升级

经过多日的闭店调整，家家悦济南环宇城店3月7日恢复营业。据家家悦方面介绍，自2月25日闭店以来，该店按照最新一代门店标准进行了全面升级，此次改造涵盖超市环境、空间布局以及商品配置等多个方面。

近日，经济导报记者实地探访家家悦济南环宇城店时看到，改造后的超市整体布局与此前相比发生了明显变化，卖场环境更加明亮，货架布局也进行了全面调整。其中，生鲜、烘焙、熟食等区域面积有所扩大。

不少消费者特意前来体验新店开业后的变化。“周末过来逛逛，重新营业后确实不一样了。”住在附近的济南市民陈女士告诉经济导报记者，“布局调整了，货架也变了，蔬菜、面包、蛋糕种类都不少，很多熟食都标着当日出清。”

商品的更新升级是超市调改的重点，胖东来的核心竞争力之一便是其优质商品的供应，尤其是自有品牌产品，这一思路也成为众多商超调改的重要方向。

经济导报记者注意到，在家家悦门店内，不少商品标注“自有品牌”标识，包括定制酸奶、果汁、纯牛奶等。值得一提的是，在优化商品供应的同时，门店的便民服务也进行了升级，增设了不少服务细节，例如，货架旁配备了放大镜，方便老年顾客查看商品信息;店内还增设了顾客休息区、餐饮区等。

虽然家家悦并未明确表示此次“调改”是对胖东来的借鉴，但从调整方向和细节上来看，都与胖东来备受关注的经营理念有着诸多相似之处。

在资本市场，投资者对家家悦的优化提升同样关注。经济导报记者注意到，在互动平台，投资者对家家悦提问的多个问题都围绕其是否借鉴胖东来的经营模式等展开。

在去年8月，就有投资者提问：“听说贵公司与胖东来有定期的走访学习活动，请问如何看待永辉与胖东来的合作模式，是否会借鉴该模式提高服务品质?”对此，家家悦董秘回应称，“公司愿意借鉴学习行业内好的模式、方法，提高服务能力”。

今年2月，又有投资者在互动平台上提问：“公司有没有想过学习胖东来?”家家悦方面回应表示，“公司不断在商品、服务、环境、运营管理等方面改进提升，持续完善各环节经营管理体系，努力提高经营能力和服务能力”。

对标胖东来，山东商超加速“调改”

事实上，不止家家悦，山东不少商超都在积极探索优化升级，胖东来成为行业“取经”的对象。

去年12月，有投资者在互动平台向利群股份提问：“请问公司向胖东来学习合作计划进展顺利吗?”对此，利群股份回应称，“公司会持续关注并借鉴同行业优秀企业的做法，兼收并蓄，进一步完善自身发展。同时，公司将继续坚持‘零售是基础，供应链整合是方向’为战略导向，坚持‘全产业链运营’为商业运营模式，进一步提升供应链整合能力，增强公司核心竞争力，持续提升零售连锁、物流供应链、食品工业三大主营业态的发展规模和质量”。

在胖东来的影响下，众多知名商超纷纷开启“调改”模式，重点围绕商品结构调整、服务品质提升等方面进行升级。

就在去年11月2日，银座济南七里山生活超市正式开业，被称为银座集团首家自主“爆改”超市。经济导报记者注意到，该超市入口处增设了烘焙区，也增加了自有品牌商品。其门店自主“调改”还包括拓宽通道、降低货架高度，新增顾客综合服务区、扩大鲜食加工区等。

银座曾表示，其全面对标胖东来84项服务项目。去年12月，银座股份在投资者关系平台上回应投资者的提问，透露了公司在门店升级与运营管理方面的动态。

投资者的关注重点依然集中在胖东来模式上。银座股份在答复中表示，其积极向行业内的先进企业学习借鉴，包括全面对标胖东来84项服务项目等。

据银座股份透露，管理团队曾多次到胖东来拜访学习。根据经营发展需要和自身实际情况，公司推进门店焕新改造及商品结构调整优化，提升商品力和服务力，推进工作提速提质提效。

银座股份提到，“为提升银座门店营运标准，公司全面对标胖东来84项服务项目，调度区域门店对标胖东来，从人、货、场出发，强化环境、服务、卫生等方面运营管理，通过运营能力提升，带动销售增量”。

此外，银座股份还强调，公司一直在持续调优门店，并不断向市场上优秀商超企业学习、借鉴，确保达到预期。

扩张降温，转型求变

在今年伊始，中国连锁经营协会对2024年连锁超市的经营情况进行了摸底调查。本次调查有效样本共47家超市企业，拥有1万多家门店，年度总销售额近3000亿元。

根据统计结果，四分之三的超市企业尝试“调改”并取得了增长，“调改”成效初显。具体来看，在行业关注的热点之下，四分之三的样本超市进行了“调改”，其中，75%取得了增长，增幅主要集中在20%以内，个别“调改”门店增长超过50%。

超市纷纷“调改”的背后，一个不可忽视的因素是零售行业竞争加剧、消费渠道日益多元化，实体商超近年来面临挑战及调整。

上述中国连锁经营协会的调查也显示，2024年连锁超市行业面临较大的发展压力。除来客数之外，其他关键指标实现同比增长的企业占比不到半数，向好的趋势不明显。部分企业从去年的深耕区域市场扩张战略转向巩固现有市场的平稳发展。

从2025年整体发展战略看，超市企业战略开始分化，扩张意愿降低，跨区域发展基本停滞。根据调查，有36.2%的企业选择扩张战略和收缩战略，扩张战略包括深耕已有区域、改造升级设施设备、跨区域发展等，其中，跨区域的扩张占比最小，仅2.1%;收缩战略包括关闭不良门店和优化既存门店，27.7%的企业选择巩固既有市场的平稳发展策略。相较去年，扩张意愿明显降低。

目前来看，许多谋求转型的传统商超，从胖东来身上找到了极具参考价值的方向。不少零售企业向胖东来“取经”，试图从运营管理、顾客服务等多个方面进行提升。

有分析人士指出，胖东来的竞争优势不仅体现在超市布局上，更关键的是管理机制、企业文化等。

“胖东来模式”无疑为行业带来了变化，但其究竟能否从根本上让传统商超成功转型，仍有待进一步观察。（来源：海报新闻）