阳江猪肠碌的制作方法是什么（走进阳江特色小吃猪肠碌）

品味生活，享受美食，今天想给大家介绍下阳江的传统小吃猪肠碌，猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌，每次回家经过阳江服务区休息的时候，都会买一份来吃，非常好吃。

传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉、做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分美味。现在的话很多人都会加入其他的材料，例如叉烧、牛腩、火腿、红萝卜等等。

常见的一些做法：

1.先用盐、味精、白糖、油、五香粉和条粉拌匀调好味备用

2.烧锅下油爆蒜蓉炒芽菜，下味炒熟起锅用捞篱滤清水份备用

3.重新起锅下油，爆香肉蓉、鸡蛋、虾米

4.下条粉炒

5.把条粉完全炒透炒香后起锅用盘装

6.把滤清水份的芽菜和炒熟的条粉拌匀

7.平铺好块粉

8.用筷子夹炒好的粉料铺上去

9.剥开一张薄的块粉包圈起来

10.三条一份，切成四段，扫上油，撒上香芝麻，撒点葱花即可

吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料，如辣酱、番茄酱，味道咸中带香。可以根据个人爱好淋上牛腩汁，撒些白芝麻与葱花，味道更足。

猪肠碌由来：

很久以前，由于各种原因，食物供应一度紧张，由于缺少肉类，先辈们想出了一个办法，用粉皮裹着炒粉皮，喻名“猪肠碌”，素菜浑名，以在物质贫乏的年代为心里找一个安慰，从此一直流传下来，这也正体现了阳江人的乐观精神。